Una variante molto gustosa senza pasta – preparato velocemente e molto gustosa!
Ingredienti:
- 1 pacchetto tofu affumicato
- 1 cipolla, 1 spicchio d‘ aglio
- 2 cucchiai di olio d‘ oliva
- 1 carota
- 70g di concentrato di pomodoro
- 1 bicchierino di vino rosso
- 2 cucchiai di sciroppo di agave
- Sale, pepe, pepeoncino
- 1 cucchio crema di mandorle
- Un goccino d’ acqua
- 1 – 2 zucchine, olio d‘ oliva
- 50 g di mandorle non sgusciate, sale
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e friggere in olio d‘ oliva. Aggiungere il tofu sbriciolato. Poi aggiungere cipolla, carote e aglio finemente tagliati a dadini. Friggere un po‘. Aggiungere il concentrato di pomodoro e condirlo il tutto con sale, pepe, pepeoncino e sciroppo di agave. Aggiungere il vino rosso e lasciare bollire alcuni minuti. Aggiungere la crema di mandorle e l‘ acqua. Lasciate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo, preparare le foglie di zucchine: Tagliare il frutto in strisce sottili, preferibilmente con affettatrice o pelatrice verdure. Mescolare con un po‘ di olio d‘ oliva.
Intanto arrostire le mandorle e schiacciarle con un po‘ di sale fino a quando non sono di media finezza, in modo da assomigliare al parmigiano grattugiato.
Mettere un pó di olio in una teglia per forno, aggiungere uno strato di zucchine. Aggiungere la salsa, aggiungere di nuovo fette di zucchine, e alla fine coprire con la salsa. Stendete sopra il parmigiano di mandorle e mettete la forma in forno per qualche minuto.
: Se avete fretta, potete gustarlo senza sfornarlo: Aggiungere le zucchine alla salsa, mescolare e far bollire per 1 minuto a fuoco basso. Servire su piatti, cospargere di mandorle. Buon apetito!
(é anche possibile comprare un temperino per verdure e produrre spaghetti dalle zucchine)