Zutaten:
2 mittlere Zucchini
2 – 3 Eier
2-3 El Mehl (Dinkel, Kamut, …)
1 Msp. Backpulver
Salz
Zubereitung:
- Die Zucchini reiben
- Die Eier und das Salz unterrühren
- Mehl und Backpulver unterheben
- In einer Pfanne etwas Fett (Kokosfett, Raps oder etwas Olivenöl) erwärmen, kleine Häufchen hineinsetzen und auf beiden Seiten braten, bis die Puffer hellbraun sind
- Mit Quarkdip servieren (Quark, etwas Milch, Salz und fein geschnittener Schnittlauch)
Mahlzeit!