Dieses Rezept ist vegan und in etwa von Attila Hildmann abgeschaut:
Tofu Natur würfeln und mit Rapsöl in einer Pfanne leicht anbräunen. Zwiebel und Knoblauch (fein gewürfelt) und Origano dazugeben, etwas weiter braten. Salzen. Pfeffern. Nun Tomatenmark, getrocknete Tomaten und etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup dazugeben. Etwas Rotwein dazu und etwas einkochen lassen.
Die Zucchini-„Spaghetti“ (im Spiralschneider hergestellt oder einfach Zucchini in schmale Streifen schneiden) unterheben, kurz ziehen lassen. War mag, kann das Ganze mit Mandel-„Parmesan“ verfeinern: Mandeln rösten und dann mit etwas Salz im Mixer zerkleinern (nicht zu fein).
Bild folgt!