Ingredienti: 
2 cucchiai di olio
1-2 cucchiai di curry in polvere
1 cipolla rossa piccola
2 spicchi d’aglio
un po‘ di pasta Sambal Oelek o chili
1 lattina di latte di cocco
200 g lenticchie rossi o verdi
¾ l di brodo vegetale o acqua
Secondo i gusti:
yogurt naturale
1 piccolo pomodoro a dadini
verde coriandolo
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Preparazione:
Scaldare l’olio, aggiungere il curry, mescolare per alcuni secondi.
Aggiungere la cipolla e l’aglio tritato e soffriggere brevemente.
Aggiungere il peperoncino e il latte di cocco e cuocere per 5 minuti.
Versare le lenticchie nel brodo. Portare tutto a ebollizione e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento circa 20-30 minuti fino a quando le lenticchie sono morbide.
Condire con sale e un po ‚di pepe.
Aggiungere gli ingredienti aggiuntivi secondo il gusto.
Se volete che la zuppa abbia una consistenza cremosa, passatela con un frullatore, in tutto o in parte. La zuppa puó essere guarnita con un po‘ di yogurt o panna acida e servita con pane fresco.
Buon appetito!